Vulcaia2025
Sauvignon del Veneto I.G.T.
Permettetemi di presentarmi:
Con Vulcaia l’idea era quella di far conoscere il territorio del Soave, non ancora attraverso il suo vino Classico, ma con un’interpretazione del Sauvignon che, cresciuto su questo terreno, aveva dato origine ad una versione del tutto nuova della varietà francese con fragranze e aromi difficilmente riconducibili alle tipiche note varietali; a dimostrare come sia il territorio, con le sue caratteristiche, a dominare il vitigno e non viceversa.
Uve
Sauvignon allevato a Pergola Monolaterale e Guyot
Altitudine ed esposizione: dai 30 ai 150 mt s.l.m. – Sud / Sud-Ovest
Stile di vinificazione
Una volta giunti in cantina, i grappoli vengono diraspati, pressati delicatamente e permangono per 1-3 ore in macerazione. Il mosto svolge la fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata. Il vino è quindi sottoposto ad affinamento e viene poi imbottigliato.
Sensazioni
Colore giallo paglierino. Naso che richiama pesca, ananas e fiori dolci. Teso, avvolgente e persistente al palato.
Etichetta
L’etichetta riporta uno studio prospettico dell’architetto Sebastiano Serlio (1475-1554) tratto da “La Scena Tragica” del 1545.