Vulcaia Fumè 2023
Sauvignon del Veneto I.G.T.
Suolo: Vulcanico
Uve: Sauvignon
Impressioni
Naso di caffè e spezie e petali di fiori. Al palato presenta frutta tropicale, agrumi e grandi complessità aromatiche. Lungo e persistente il finale.
Il vino
L’idea, come già con il Vulcaia Sauvignon, era quella di far conoscere il territorio del Soave, non ancora attraverso il suo vino Classico, ma con una interpretazione del Sauvignon.
La versione fermentata in legno dello stesso vino, che abbiamo chiamato Vulcaia Fumé, ha ottenuto fin dall’inizio un notevole interesse a causa della sua grassezza e della potente componente di frutta tropicale, caffè ed agrumi e note aromatiche floreali.
Interpretazione del Sauvignon su terreno vulcanico prodotto nella zona del Soave Classico.Produzione al di fuori degli stili e dei gruppi di tendenza.Vino unico nel suo genere, non ci sono vini simili.
Caratteristiche
Sauvignon Blanc.
Fermentazione in barrique nuove al 30% a tostatura forte e 70% usate.
Abbinamenti
Abbinamenti consigliati sono salmone affumicato, caviale, bottarga, tempura.
Con i piatti della tradizione: trippa al sugo, fegato arrostito e alla veneziana, rognone, zuppa di cipolla, baccalà alla vicentina.
Con le verdure: vellutata di zucca, zuppa di cipolla.