Foscarino2023
Soave Classico D.O.C.
Permettetemi di presentarmi:
È la nostra interpretazione del Soave Classico guardando alla storia; un Soave all’antica che richiama tradizioni ancestrali per riproporre aromi dimenticati. Selezione da vecchie vigne, botti usate ed enologia minimalista.
Uve
Garganega allevata a Pergola Veronese
Altitudine ed esposizione: dai 100 ai 200 mt s.l.m. – Est – Sud – Ovest
Suolo: Basalto Lavico (Vulcanico)
Età dei Vigneti: dai 10 ai 75 anni
Superficie Vitata: raccolta su 20 ha
Stile di vinificazione
Una volta giunte in cantina, le uve vengono pigiate delicatamente e restano in breve macerazione. Dopo una decantazione statica, il mosto svolge la fermentazione alcolica per il 30% in acciaio, per il 30% in botte grande e per il 40% in barriques di rovere francese (terzo e quarto passaggio).
Sensazioni
Apre complesso, minerale, profondo, con aromi di fiori di campo (sambuco, iris, camomilla). Al palato è stratificato e con un retrogusto di mandorla dolce e nocciola. Col tempo, tali note si trasformano in aromi ancor più complessi.
Etichetta
L’etichetta riporta due teste ispirate a quelle create originariamente dall’architetto inglese Inigo Jones (1573-1652), il primo rappresentante in Inghilterra di un’architettura in stile classico, ispirata a modelli italiani, particolarmente a Palladio e a Scamozzi. Si tratta di un “concept”, tanto importante da diventare anche il logo dell’azienda: le espressioni dei due volti, che in origine si riferivano all’amore, rappresentano qui le due facce del vino, quella sacra, meditativa, a destra, e quella profana, ebbra, a sinistra. Il vino, perfetto rappresentante dell’essenza dell’essere umano, a seconda delle condizioni, è sacro, religioso, o baccanalesco.